擠干雞排水份，再煎 很多人可能做了很多年的鐵板燒或者是西餐，還不會(huì)真正煎雞排，還沒(méi)有掌握其中的制作技巧。 我的做法是： 先將雞排1千克洗干凈，加入100克姜、100克蔥、50克蒜，再適...
2019-02-12 concernfood
很多企業(yè)家問(wèn)了一個(gè)共同的問(wèn)題。做餐飲，是不是都要去聚焦一道菜。 這個(gè)問(wèn)題很有意義。 因?yàn)椋壳罢麄€(gè)餐飲界，各種爆品戰(zhàn)略，品類戰(zhàn)略，冷門戰(zhàn)略，大單品戰(zhàn)略，尖刀戰(zhàn)略，菜單戰(zhàn)略，...
2019-01-29 concernfood
瘋狂上漲的傭金必然帶來(lái)失控的局面 消費(fèi)者由于習(xí)慣通過(guò)外賣平臺(tái)點(diǎn)餐，反而很少會(huì)找特定店家下單；同時(shí)自有送餐體系早已瓦解，只能高度依賴第三方平臺(tái)的配送服務(wù) 在這樣的情況下不少商...
2019-01-29 concernfood
據(jù)悉，消息來(lái)源于香飄飄的一則公告，香飄飄在公告中稱，公司擬設(shè)立一家子公司和一家孫公司，孫公司的經(jīng)營(yíng)范圍為小吃服務(wù)。 對(duì)于線下門店，香飄飄的經(jīng)營(yíng)定位及相應(yīng)規(guī)劃是怎么樣的，公...
2019-01-27 concernfood
川渝老火鍋和單品餐飲在2018年的表現(xiàn)，深刻反應(yīng)了轉(zhuǎn)折點(diǎn)上餐飲人遇到的挑戰(zhàn)和困惑，也更加暴露了行業(yè)的浮躁和急功近利。但是還是要感謝那些在自己賽道上專注堅(jiān)持，扎扎實(shí)實(shí)做好餐飲的...
2019-01-27 concernfood
外賣抽點(diǎn)又高達(dá)25%，所以對(duì)于外賣商家來(lái)說(shuō)，提升顧客購(gòu)買的頻次才是賺錢的關(guān)鍵。畢竟?fàn)幦∫粋€(gè)新顧客的成本是留住一個(gè)老顧客的5倍,一個(gè)老顧客貢獻(xiàn)的利潤(rùn)是新顧客的16倍呀！ 那么到底如何...
2019-01-21 concernfood
2018年的餐飲資本市場(chǎng)寒風(fēng)呼呼。然而，有57家購(gòu)物中心餐飲品牌無(wú)視寒風(fēng)，讓資本忍不住敞開原本捂緊的錢袋子。 在這份名單中，有一年虧損8.57億的瑞幸咖啡，也有逆生長(zhǎng)的老鄉(xiāng)雞；有從網(wǎng)紅...
2019-01-21 concernfood
未來(lái)餐飲兩種趨勢(shì) 或者極致性價(jià)比，或者輕奢餐飲行業(yè)的分化才剛剛開始，這種特點(diǎn)還不十分明顯，但趨勢(shì)已經(jīng)顯露無(wú)疑。事實(shí)上，也只有滿足這個(gè)客群基數(shù)最大的中低消費(fèi)階層的消費(fèi)需求，...
2019-01-21 concernfood
＜主料＞ 黑豬排骨400克。 ＜輔料＞ 鐵棍山藥200克，蒜蓉15克，洋蔥15克，小蔥20克，紅椒18克，香菜15克，檸檬皮12克。 ＜調(diào)料＞ A料：蜂蜜30克，生抽50克，蠔油25克，雞粉15克，料酒60克，黑胡...
2019-01-20 concernfood