其中每一個(gè)時(shí)代轉(zhuǎn)折節(jié)點(diǎn)，每一個(gè)創(chuàng)始人做下的決定，每一個(gè)技術(shù)的出現(xiàn)，再到新舊玩家之間的戰(zhàn)爭(zhēng)，最后到資本的進(jìn)入。這段歷程，翻天覆地四個(gè)字剛好可以形容。 不過(guò)一開(kāi)始的時(shí)候，所有...
2019-04-28 concernfood
我參加了某個(gè)線(xiàn)下外賣(mài)爆單課程，回去之后按照指導(dǎo)演練，是有一些起色，但是離爆單確實(shí)差太遠(yuǎn)了 餐飲行業(yè)有句話(huà)說(shuō)，海底撈你學(xué)不會(huì)。其實(shí)，餐飲經(jīng)營(yíng)很多東西也并不是靠學(xué)靠聽(tīng)就學(xué)得會(huì)...
2019-04-26 concernfood
國(guó)內(nèi)做品牌咨詢(xún)的從業(yè)者眾多，關(guān)于品牌定位的方法出現(xiàn)了百家爭(zhēng)鳴的局面，以至于很多企業(yè)家和一些餐飲品牌創(chuàng)始人都有自己的一套定位方法。然而這些方法基本上是依托特勞特《定位》一...
2019-04-26 concernfood
隨著消費(fèi)口味和流行趨勢(shì)的變化，河鮮、魚(yú)火鍋這個(gè)品類(lèi)一度沉寂了很多年，但是卻從未消失，「更多存在于老社區(qū)、高校以及一些城鄉(xiāng)結(jié)合部區(qū)域，以便宜的自助餐形式滿(mǎn)足很多人對(duì)于魚(yú)肉...
2019-04-26 concernfood
與傳統(tǒng)版本相比，這道菜有三點(diǎn)改良：第一，摒棄加醬油、老抽的傳統(tǒng)腌制手法，只用辣鮮露腌制，顏色更紅亮，鮮味更濃郁，辣味更充足；第二，輔料中添加了酥脆金黃的麻花（掰碎或者整...
2019-04-24 concernfood
風(fēng)鵝250克，自制面疙瘩300克，發(fā)好的野生小木耳、滑子菇各50克，萵筍片（切菱形片）100克。 調(diào)料： 小料（蔥段、姜片各10克），骨頭湯300克，鹽、雞粉、雞汁各3克，煉熟的菜子油30克。 制作...
2019-04-24 concernfood
新品大戰(zhàn)，真能起死回生？ 現(xiàn)階段，老品牌指著推陳出新穩(wěn)固江山，新秀則指望著借新品一炮打響，爆品思維的呼聲此起彼伏。近幾年一道菜開(kāi)火一家餐廳更是成為餐飲品類(lèi)賽道上的新常態(tài)。...
2019-04-24 concernfood
如果說(shuō)餐飲單品是單兵，套餐就是團(tuán)隊(duì)，對(duì)簡(jiǎn)快餐店來(lái)說(shuō)，團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)總是勝過(guò)單兵的，餐廳需要精心設(shè)計(jì)和搭配套餐，以贏得顧客青睞、增加利潤(rùn)。 通過(guò)套餐把菜品裝扮得魅力十足，讓顧客乖...
2019-04-23 concernfood
進(jìn)入餐飲業(yè)的觀(guān)望者，你可能是廚師，也可能是跨界者，甚至是富二代等，你可能看過(guò)很多餐飲業(yè)的文章，但似乎有所得又似乎無(wú)所得。 更包括一些想要放開(kāi)加盟的連鎖品牌，無(wú)論它的初心是...
2019-04-23 concernfood
消費(fèi)者：紅包縮水，滿(mǎn)減少了 所謂外賣(mài)自由是指經(jīng)濟(jì)條件允許，可以隨意點(diǎn)外賣(mài)吃。作為時(shí)下很多年輕人的生活必需品，外賣(mài)為用餐提供了不少便利。而外賣(mài)價(jià)格上漲，必然會(huì)產(chǎn)生影響。 記者...
2019-04-23 concernfood