農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，7月1日，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)雞蛋價(jià)格為6.31元/公斤，而在7月31日，該價(jià)格已上漲至8.33元/公斤。新京報(bào)記者經(jīng)計(jì)算發(fā)現(xiàn)，短短1個(gè)月內(nèi)，雞蛋批發(fā)價(jià)格攀升了32%。同時(shí)，這一上漲態(tài)勢(shì)仍在延續(xù)，截至8月3日，雞蛋批發(fā)價(jià)格已升至8.62元/公斤。
8月4日，卓創(chuàng)分析師張文萍告訴新京報(bào)記者，從往年經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，7月雞蛋價(jià)格多處于恢復(fù)性上漲階段。今年，受前期蛋價(jià)偏低影響，7月蛋價(jià)漲幅高于往年同期水平。“單從批發(fā)價(jià)格看蛋價(jià)調(diào)節(jié)可能相對(duì)滯后，如果從產(chǎn)區(qū)向養(yǎng)殖戶的收購(gòu)價(jià)格來(lái)看，7月初到8月4日間，雞蛋價(jià)格曾在8月2日達(dá)到最高點(diǎn)4.02元/斤（8.04元/公斤），較7月初上漲68.91%。”
為何蛋價(jià)在7月持續(xù)走高？張文萍認(rèn)為，首先在供應(yīng)方面，進(jìn)入7月后，受高溫天氣影響，蛋雞產(chǎn)蛋率多出現(xiàn)不同程度的下滑。同時(shí)因上半年養(yǎng)殖持續(xù)虧損，養(yǎng)殖單位在5月-6月曾集中淘汰部分蛋雞，但7月新開產(chǎn)蛋雞數(shù)量又有限，使得產(chǎn)蛋雞存欄量出現(xiàn)下降。雙重影響下，7月雞蛋整體供應(yīng)能力下滑。
其次，在需求方面，7月盡管終端需求好轉(zhuǎn)不明顯，但中間貿(mào)易環(huán)節(jié)拿貨積極性提高，使得市場(chǎng)流通速度加快。在供應(yīng)減少，但需求好轉(zhuǎn)的情況下，蛋價(jià)逐步攀高。
對(duì)于拿貨積極性升高的原因，長(zhǎng)江期貨曾在研報(bào)中指出，隨著現(xiàn)貨價(jià)格回暖，市場(chǎng)開始期待中秋國(guó)慶消費(fèi)旺季，近期一些食品加工廠已陸續(xù)開工，雞蛋采購(gòu)量有所增加。此外，隨著南方出梅，下游經(jīng)銷商補(bǔ)貨加快，雞蛋走貨速度加快，雞蛋中間庫(kù)存縮短至1天。
新京報(bào)記者注意到，雖然蛋價(jià)環(huán)比回升，但在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)中，無(wú)論是雞蛋批發(fā)價(jià)、集市價(jià)、超市價(jià)，都要低于往年同期。
張文萍表示，這一現(xiàn)象主要是因?yàn)殡u蛋整體消費(fèi)弱于往年同期，但這并不代表雞蛋供應(yīng)能力走弱。在蛋雞產(chǎn)量方面，截至7月底，卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)在產(chǎn)蛋雞存欄量為12.97億只，同比漲幅為6.38%。“也就是說(shuō)，在產(chǎn)蛋雞存欄量依舊高于去年同期水平，雞蛋供應(yīng)能力仍高于去年。”
新京報(bào)記者注意到，除蛋雞存欄升高外，我國(guó)蛋雞企業(yè)數(shù)量也在增加。企查查數(shù)據(jù)顯示，在畜禽養(yǎng)殖相關(guān)企業(yè)市場(chǎng)中，家禽養(yǎng)殖企業(yè)占比達(dá)71%，家畜養(yǎng)殖企業(yè)占29%。其中，我國(guó)共有在業(yè)或存續(xù)的蛋雞相關(guān)企業(yè)8.26萬(wàn)家。山東以1.29萬(wàn)家高居第一，占全國(guó)總數(shù)的15.6%。河北、河南緊隨其后。而在2020上半年，蛋雞相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量達(dá)到0.74萬(wàn)家，其中二季度新注冊(cè)0.45萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)18.4%，環(huán)比增長(zhǎng)55.2%。
對(duì)于后續(xù)蛋價(jià)走勢(shì)，張文萍認(rèn)為，2020年上半年，蛋雞存欄量持續(xù)處于高位，但市場(chǎng)消費(fèi)欠佳，故蛋價(jià)一直處于成本以下。下半年，隨著在產(chǎn)蛋雞存欄量逐漸下降、需求方面出現(xiàn)好轉(zhuǎn)，蛋價(jià)預(yù)計(jì)將好于上半年。其中，8月雞蛋將面臨需求繼續(xù)提升、供應(yīng)面難有明顯變化的情況，受此影響，8月蛋價(jià)格或震蕩走高，最高價(jià)或漲至4.30-4.50元/斤（8.6元/公斤-9元/公斤）。