核心: 堅(jiān)持“低成本戰(zhàn)略”,建立規(guī)模優(yōu)勢,收割規(guī)模紅利
絕味的低成本是如何實(shí)現(xiàn)的?
絕味以鴨脖為主打,聚焦鹵味,全部產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)中央工廠生產(chǎn),門店無需操作,只要完成售賣環(huán)節(jié)即可,建立起低成本小門店模式的基礎(chǔ)。
打造單店低投入。絕味的檔口小店模式將“小店小成本”做到了極致,8-10平米的面積就可以開店,門店用工只需要1個(gè)人,設(shè)備只需要一臺冷柜,裝修成本的重點(diǎn)放在品牌識別上,通過突出紅色的門頭和大大的絕味鴨脖四個(gè)字完成品牌識別。
走加盟路線,實(shí)現(xiàn)低成本快速復(fù)制。絕味的加盟成本低,加盟一家絕味門店不含房租只要8萬元,低加盟門檻帶來的優(yōu)勢是對加盟商的超強(qiáng)吸引力,加上良好的投資回報(bào)周期和給到加盟商足夠有吸引力的毛利、凈利水平,為絕味的快速復(fù)制奠定了基礎(chǔ)。
堅(jiān)持農(nóng)村包圍城市路線,實(shí)現(xiàn)布局策略低成本。絕味的布局策略以社區(qū)為主,圍繞二三四線城市迅速下沉。一方面房租低,降低加盟商投資成本,縮短投資回報(bào)周期;另一方面快速搶占市場,制造先發(fā)優(yōu)勢,迅速建立規(guī)模優(yōu)勢。
絕味的規(guī)模紅利是如何實(shí)現(xiàn)的?
加盟模式,低加盟門檻,良好的毛利水平等實(shí)現(xiàn)了絕味鴨脖開店速度和規(guī)模的迅速擴(kuò)張。規(guī)模優(yōu)勢讓絕味在上游食材供應(yīng)商端建立起溢價(jià)權(quán),2013年起就開始以參股的方式進(jìn)入上游供應(yīng)方,隨著絕味規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大,未來絕味在上游食材供應(yīng)方甚至可以具備定價(jià)權(quán)。
規(guī)模優(yōu)勢的前提是超乎尋常的資源投入。絕味在全國建立起30多個(gè)工廠,采取“一個(gè)市場,一個(gè)生產(chǎn)基地,一條配送鏈”的經(jīng)營模式,實(shí)現(xiàn)日配到店,降低運(yùn)輸成本同時(shí)也產(chǎn)品風(fēng)味更有保障。
在營銷端,規(guī)模優(yōu)勢極大的降低了絕味的營銷成本,18年半年報(bào)顯示,絕味營銷費(fèi)用相比去年同期降低19.5%,合人民幣約4000萬元。
