同商圈能開到20家奶茶店
茶飲日趨飽和，爆發(fā)兩極分化
數(shù)據(jù)報(bào)告顯示，2018年，我國(guó)茶飲市場(chǎng)全面爆發(fā)，截止到2018年第三季度，全國(guó)現(xiàn)制茶飲門店數(shù)達(dá)到41萬(wàn)家，一年內(nèi)增長(zhǎng)74%。
茶飲危機(jī)揭秘：在“飽和”亂象中生存！
茶飲爆發(fā)式增長(zhǎng)
中國(guó)茶飲市場(chǎng)在經(jīng)歷了粉末時(shí)代、街頭時(shí)代后走向新茶飲時(shí)代。網(wǎng)紅茶飲的興起也引起了資本的關(guān)注。
成立不到5年，喜茶拿下一億元的融資，獲得了IDG資本及何伯權(quán)的跟投；
因味茶則獲得了劉強(qiáng)東的個(gè)人投資；
關(guān)茶在2015年獲得300萬(wàn)元天使融資，2016年又完成了千萬(wàn)元級(jí)人民幣A輪，峰瑞資本跟投。
發(fā)展前景看似大好。入局者大量增加，更是造成了茶飲數(shù)量暴漲。
曾有小年輕存了十來萬(wàn)塊錢，就想開一家奶茶店，結(jié)果位置選好后在周邊轉(zhuǎn)一圈，發(fā)現(xiàn)附近有20家奶茶店，擔(dān)心虧本做不下去。
茶飲危機(jī)揭秘：在“飽和”亂象中生存！
各地甚至出現(xiàn)了奶茶街，大店小店擠破頭
這種扎堆現(xiàn)象看得人膽顫心驚。而有些奶茶店大多扎堆在校園周邊，學(xué)生放假之后，門店就更顯得冷冷清清。各個(gè)店鋪換了一批又一批。
關(guān)店數(shù)激增，誰(shuí)在成為炮灰
此前，業(yè)內(nèi)人士曾透露了一組數(shù)據(jù)：2018年第二季度跟2017年第二季度相比，一線城市茶飲店的關(guān)店率是開店率的兩倍，高達(dá)55%；而二線城市，關(guān)店率也略高于開店率，一二線城市截止2018第二季度門店總數(shù)同比均在下降。
奶茶店飽和，關(guān)店數(shù)激增下，誰(shuí)在成為炮灰？
01入門檻雖低，加盟卻不好做
現(xiàn)如今的加盟狀況亂得很，茶飲的入門門檻很低，因此質(zhì)量也參差不齊。而有些專做加盟的品牌，為了方便快速擴(kuò)張，產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn)化程度高，上手快但口味差，很難提高競(jìng)爭(zhēng)力。
還有一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，商家完全沒有商標(biāo)注冊(cè)意識(shí)，兩家同品牌甚至能開到相隔不到15米。真真假假難以辨別。
答案茶商標(biāo)亂象
此前答案茶的商標(biāo)侵權(quán)事件就是如此，加盟亂象下連正牌都束手無策。
02自創(chuàng)品牌起點(diǎn)低，人氣上不去
市場(chǎng)已經(jīng)嚴(yán)重過剩，這其中最多的還是那些街邊沒有什么品牌的小店。
但自創(chuàng)品牌真的有想象中的那么好做嗎？老板們可以做個(gè)簡(jiǎn)單的投資測(cè)算：前期房租投入、裝修投入、設(shè)備投入就要十幾萬(wàn)。再加上日常運(yùn)營(yíng)需要2-3個(gè)員工，想要一年實(shí)現(xiàn)盈虧平衡，客流量必須得大。
茶飲危機(jī)揭秘：在“飽和”亂象中生存！
一天需要多少客流量才能回本？
難的地方就是，如果沒有品牌作為支撐，可能根本就沒有顧客買你的賬。更別說商圈激烈，有些小品牌就開在主流品牌旁邊。沒有品牌，基本是很難再存活下來。
比如我們此前分析過上海龍之夢(mèng)的茶飲店競(jìng)爭(zhēng)，20多家茶飲店，產(chǎn)品線極其相似。而數(shù)量再多，顧客還是選擇去排網(wǎng)紅的大隊(duì)。
03產(chǎn)品壁壘低，抄襲亂象不息
一旦茶飲產(chǎn)品壁壘低，要抄襲起來太容易。網(wǎng)紅奶茶鹿角巷，正版店鋪才11家時(shí)，山寨就達(dá)500家，不得不選擇快速開店。
茶飲危機(jī)揭秘：在“飽和”亂象中生存！
喜茶也遭花式山寨
隨著同類型茶飲店的抄襲模仿，茶飲店的客源和利潤(rùn)正在被逐漸攤薄。
激烈競(jìng)爭(zhēng)重圍，提升品牌力才能站穩(wěn)地位
商業(yè)體遍地開花 ，商圈與商圈之間 ，品牌與品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)激烈，茶飲從業(yè)者應(yīng)該怎樣選擇進(jìn)入商圈，打好自己的牌？
此前記者走訪上海商圈，發(fā)現(xiàn)某街道同一店鋪的奶茶店換的快倒得也快。旁邊CoCo、一點(diǎn)點(diǎn)則是外賣員絡(luò)繹不絕。
茶飲危機(jī)揭秘：在“飽和”亂象中生存！
大品牌自身?yè)碛衅放苿?shì)能
茶飲店更替速度太快，而倒下的大多都是沒什么名氣的小品牌。提高品牌勢(shì)能，絕對(duì)是茶飲店在亂象之中的生存之道。
那么，餐飲品牌如何才能提高品牌勢(shì)能？
01產(chǎn)品是點(diǎn)燃品牌差異化的爆點(diǎn)
顧客的口味是沒有忠誠(chéng)度的，他們總在追求創(chuàng)新。現(xiàn)在的茶飲產(chǎn)品，除了好喝之外，還要好看好玩。
茶飲危機(jī)揭秘：在“飽和”亂象中生存！
鹿角巷曾靠顏值火遍外網(wǎng)
而且要有一款好的產(chǎn)品，不只是大家簡(jiǎn)單認(rèn)為的好喝，還要價(jià)格不高、賣相好、成本合適。通過產(chǎn)品提升自身差異化，自然也能更迅速地進(jìn)入消費(fèi)者的視線。
02選址需慎重再慎重
奶茶店的選址，無論是購(gòu)物中心、社區(qū)店、商業(yè)街、校園店、還是依附大型超市。辦公區(qū)、交通樞紐，都有各自的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)。
茶飲危機(jī)揭秘：在“飽和”亂象中生存！
選擇一個(gè)好的商圈至關(guān)重要
好的商圈不要壞品牌，好品牌不想進(jìn)壞商圈。進(jìn)入好的商圈，對(duì)品牌有利無害。這里給大家整理一些商圈的優(yōu)劣勢(shì)，請(qǐng)各位老板自行斟酌。
大型購(gòu)物中心
優(yōu)勢(shì)：客群范圍廣，需求強(qiáng)；
劣勢(shì)：競(jìng)爭(zhēng)壓力大
社區(qū)店
優(yōu)勢(shì)：人流固定，房租便宜，有回頭客；
劣勢(shì)：顧客有限，價(jià)位拉不高
商業(yè)街
優(yōu)勢(shì)：客流多，有消費(fèi)需求
劣勢(shì)：同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)選址要求高
辦公區(qū)
優(yōu)勢(shì)：客群有需求，有消費(fèi)能力
劣勢(shì)：節(jié)假日客流驟減，易口味疲勞
校園店
優(yōu)勢(shì)：客源固定，有回頭客
劣勢(shì)：淡季時(shí)間長(zhǎng)
交通樞紐
優(yōu)勢(shì)：客流大
劣勢(shì)：客群難以判斷
茶飲店老板選擇一個(gè)好的商圈之外，做好對(duì)自身客群的調(diào)查，周邊競(jìng)爭(zhēng)的調(diào)研來克服劣勢(shì)，才是自身發(fā)展品牌策略有地可施的基礎(chǔ)。
03以創(chuàng)意營(yíng)銷引爆名氣
現(xiàn)代社會(huì)，茶飲逐漸被賦予更多的休閑社交娛樂屬性。一個(gè)好的創(chuàng)意能夠打破激烈競(jìng)爭(zhēng)下的死局，成為提升品牌名氣的一把利劍。
無論是尋找潮人代言、跨界營(yíng)銷、借勢(shì)熱點(diǎn)還是自制周邊產(chǎn)品等，都是目前市場(chǎng)上常用的手段，能夠引爆話題。但最重要的還是能夠結(jié)合自身品牌的客群、調(diào)性和實(shí)際能力制定品牌公關(guān)戰(zhàn)略。