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廚師注意!這些物品不能放進(jìn)微波爐!【重慶火鍋底料加工廠】

2018-06-28 20:45 concernfood
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我們都知道,微波爐有很多用途,用起來也很方便,所以現(xiàn)在的后廚,很多都會配備一臺微波爐,以供廚師們使用。但是你知道嗎?微波爐的熱量來源,并不象傳統(tǒng)火的熱量來源,因此,微波爐并不是所有東西都能放進(jìn)去,要是不懂得正確使用,嚴(yán)重的話會引起爆炸、火災(zāi)!
 
雞蛋
用微波爐加熱雞蛋會爆炸(不論生熟)。因為平時煮雞蛋時,熱量是從外到內(nèi)的過程,而用微波爐加熱雞蛋卻正好相反,雞蛋內(nèi)部受熱膨脹后,會產(chǎn)生很多水蒸氣,而蛋殼卻阻擋了氣體的膨脹,讓這些水蒸氣無處可逃,所以就會出現(xiàn)爆炸。
 
 
 
栗子
除了雞蛋,帶殼的食物例如栗子,炸起來也是相當(dāng)華麗的。
 
曾經(jīng)有人把生栗子放入200度的烤箱,加熱20分鐘,10分鐘后,首先是一顆栗子爆炸,緊接著是陸續(xù)的爆炸聲,然后打開微波爐門一看,栗子已經(jīng)全部炸碎了。
 
如果非要把栗子放進(jìn)微波爐加熱,建議先切開一道口子再放進(jìn)微波爐。
 
 
 
水果
大多數(shù)水果都會在微波爐里炸裂,尤其是葡萄。因為葡萄的尺寸和微波輻射的波長相近,再加上它是球形,葡萄可以將微波能量集中,幾秒鐘之內(nèi),葡萄就能燒起來。
 
除此之外,橘子、西紅柿等也不能放進(jìn)微波爐。
 
 
 
一次性塑料容盒
比如酸奶、牛奶、黃油或者奶油的盒子,都不能丟到微波爐里。它們真的是一次性的,而且不能承受高溫。容盒可能會在微波爐里變形或融化,會將化學(xué)物質(zhì)滲入食物中去。
 
曾有人把紙袋包裝的牛奶放進(jìn)微波爐里進(jìn)行加熱,過了一會兒,微波爐內(nèi)便發(fā)生了爆炸,并伴隨著火光。然后把牛奶拿出來一看,牛奶袋的封口處已經(jīng)燒糊了。
 
而把塑料包裝的牛奶放進(jìn)去,沒多久,也發(fā)生了爆炸,打開微波爐后發(fā)現(xiàn),塑料袋已經(jīng)鼓起一個泡,并且出現(xiàn)破損。
 
所以不論是紙袋包裝還是塑料袋包裝,都不能直接放進(jìn)微波爐加熱。
 
 
 
帶金屬包裝的食物
它們會導(dǎo)致爐內(nèi)起火,并且產(chǎn)生有毒氣體。
 
 
 
帶金屬裝飾的盤子
這是金屬!金屬遇熱會產(chǎn)生反應(yīng),損壞微波爐以及瓷制器皿!
 
 
 
錫箔紙
任何金屬,就算是包裹剩菜的錫箔紙、鋁箔紙也不能進(jìn)微波爐,會著火!
 
 
 
牛皮紙
牛皮紙袋并不像看起來那么無害,如果把它們放進(jìn)微波爐加熱,可能會產(chǎn)生有毒氣體,而且過高的溫度會點燃紙袋,導(dǎo)致爐內(nèi)起火,十分危險。另外,報紙也不能進(jìn)微波爐。
 
 
 
水杯
有位廚師朋友,把一杯子水放入微波爐加熱,用來沏茶,但是當(dāng)加熱完畢,將水杯拿出來后,發(fā)現(xiàn)水并沒有沸騰。而就在拿到眼前仔細(xì)端詳?shù)乃查g,整杯水在他的臉上爆開來,令人心驚膽戰(zhàn)!
 
這是因為杯子中的水處于過熱狀態(tài)的緣故。
 
傳統(tǒng)燒水時,水會流動,到了沸點就“開”了。而微波爐加熱時,水不流動,只是溫度升高,有可能超過了沸點還“不開”。這時候稍有動靜,水就會猛烈沸騰。
 
也就是說,這些水的溫度,實際上已經(jīng)高過了沸點,高過在正常情況下應(yīng)該變成水蒸氣的溫度。杯子里的水在微波爐中之所以沒有沸騰,那是因為水中缺乏形成氣泡的成核中心(凝結(jié)核)。
 
 
 
碼斗
曾經(jīng)試過有位廚師朋友,用碼斗裝著食物放進(jìn)微波爐加熱,然后就爆炸了!整個微波爐被毀壞!
 
 
 
塑料容盒
這類容器大多數(shù)是用塑膠做的,而塑料是不能用微波爐加熱的,只有標(biāo)注為5號的塑料容器才可以放進(jìn)微波爐,其余都不能高溫加熱。反正要多加注意,尤其是外面拿回來的外賣盒,不要圖一時省事。
 
 
 
泡沫餐盒
這個大多數(shù)廚師都知道,但是為了防止一小部份人還是執(zhí)著地用這個加熱,請記?。号菽彩撬芰系囊环N,塑料不能在微波爐內(nèi)加熱,除非本身就標(biāo)注可以加熱。
 
 
 
干辣椒
這里有一個好消息和一個壞消息要告訴你,好消息是:辣椒不會爆炸。壞消息是:干辣椒不含水份,在高溫加熱的過程中非常容易著火!而且當(dāng)你打開微波爐門,熱辣椒散發(fā)的化學(xué)物質(zhì),會刺激雙眼,還能灼傷喉嚨以及呼吸道。
 
 
 
蕃茄醬
千萬不要放進(jìn)去!會爆炸……像這樣……
 
 
 
空轉(zhuǎn)
如果你讓微波爐空轉(zhuǎn),可能會讓微波爐整個爆炸!因為沒有東西吸收微波,磁電管最后會吸收微波,然后爆炸!
 
 
 
此外,還有竹器、漆器等不耐熱的容器,有凹凸?fàn)畹牟Aе破?,都不宜在微波爐中使用。