商業(yè)菜譜-椒香雄魚(yú)頭【重慶火鍋底料批發(fā)價(jià)格】
2018-05-06 23:03
concernfood
商業(yè)菜譜-椒香雄魚(yú)頭【重慶火鍋底料批發(fā)價(jià)格】
原料：
雄魚(yú)頭1個(gè)（約1000克），泡酸菜絲100克，泡蘿卜絲50克，干青花椒100克，姜米、蒜米各50克，青小米椒圈、蔥節(jié)各少許。
調(diào)料：
豆瓣100克，菜籽油100毫升，熟豬油50克。
制法：
1、將雄魚(yú)頭治凈后剖開(kāi)斬成塊，待用。
2、把菜籽油和熟豬油入鍋燒熱，加入姜米、蒜米、泡酸菜絲、泡蘿卜絲和豆瓣一同炒香后，摻入1 升水，燒開(kāi)熬至出味時(shí)，放入魚(yú)頭塊用小火煨至熟，起鍋裝入窩盤內(nèi)。
3、鍋入菜籽油燒至九成熱，下入干青花椒、青小米椒圈和蔥節(jié)熗香，起鍋倒在魚(yú)頭上，稍作點(diǎn)綴即可。