餐廳燃?xì)獗ê螘r(shí)休！餐飲安全再敲警鐘【重慶火鍋底料批發(fā)市場(chǎng)】
2020-07-14 21:05
concernfood
基本上每年6、7月份，都是餐廳燃?xì)獗ㄊ鹿实母甙l(fā)期。夏季炎熱的天氣，餐廳廚房的溫度可能會(huì)達(dá)到五、六十度，在這樣的高溫之下，廚房工作人員更容易懈怠，也就越容易出現(xiàn)失誤。
從近半個(gè)月發(fā)生的餐廳爆炸事故來(lái)看，3起事故發(fā)生的時(shí)間都集中在晚上9點(diǎn)到早上8點(diǎn)之間。從這個(gè)爆炸的時(shí)間上來(lái)推算，應(yīng)該是前一天晚上餐廳在打烊之后，煤氣瓶忘記關(guān)，發(fā)生了煤氣泄漏，早上餐廳工作人員進(jìn)店之后，開(kāi)燈、接打電話等行為引發(fā)了爆炸。
同時(shí)，員工操作不當(dāng)也是瓶裝液化氣爆炸事故頻發(fā)的一個(gè)重要原因。安徽淮安二孩海鮮店餐館發(fā)生爆炸，就是因?yàn)椴宛^工作人員違規(guī)操作所致，結(jié)果兩層小樓被毀。
2020已經(jīng)夠難了，
安全事故讓有的餐飲老板難上加難！
每年，職業(yè)餐飲網(wǎng)都會(huì)對(duì)燃?xì)庖l(fā)的爆炸事件進(jìn)行報(bào)道，但是每年此類事件還是不斷在上演。
尤其今年，疫情后餐飲業(yè)剛剛開(kāi)始有了點(diǎn)起色，遭遇燃?xì)獗ㄟ@樣的事情，對(duì)餐飲老板來(lái)說(shuō)無(wú)疑是雪上加霜。
有的老板，因?yàn)槿急ソ?jīng)營(yíng)多年的餐廳：上海德園路一小吃店因泄漏的液化石油氣起火，僅僅10秒，五六十平方米的店面瞬化為烏有；
有的因?yàn)楸ㄑ昙班従拥昝?，將面臨巨額賠償：安徽省淮南的爆燃事故，導(dǎo)致餐館所屬兩層小樓全部被炸毀；
有的為給員工治療花光多年積蓄：寧波一川菜館餐廳發(fā)生爆炸，廚師等十幾名員工受傷，為了給員工治療，老板取出自己所有現(xiàn)金積蓄，馬上變賣自己的房、車，在朋友圈借錢，籌集了約500萬(wàn)元為員工醫(yī)治；
不僅如此，有的還要面臨刑事處罰：廈門一川菜館爆炸，致4人死亡、多人受傷，經(jīng)思明法院判決，川菜館老板何某因重大責(zé)任事故罪，被判處有期徒刑3年，緩刑4年。此前，何某已賠償各被害人共計(jì)647萬(wàn)余元。
還有的老板，為此付出了生命……
餐廳生產(chǎn)安全大于天！
及時(shí)采取措施，不要讓悲劇重演！
餐館接連發(fā)生爆炸事故，表面上看都是瓶裝液化氣惹的禍。而實(shí)際上呢，這些事故的發(fā)生，背后都與“人”有關(guān)。要杜絕此類事件的發(fā)生，也要從“人”入手。
1.下班前檢查，檢查，再檢查
每一次事故的發(fā)生，背后都是因?yàn)槿说氖韬?，尤其是下班之前，檢查不到位，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)煤氣的泄漏，所以造成了嚴(yán)重的后果。因此，下班之前的檢查工作不容忽視。
首先，廚房工作人員必須要保證在下班前檢查所有的水、電、氣，然后由主管負(fù)責(zé)進(jìn)行再一次檢查，其次，再由專門特設(shè)的安全管理員，進(jìn)行檢查，最后，由店面值夜班人員，進(jìn)行檢查收尾工作。
做完這一系列的檢查，這一天的工作才能算最終完成。只有這么嚴(yán)格的要求，也才能避免因人為疏忽，造成無(wú)法挽回的嚴(yán)重后果。
除了靠人力檢查，安裝可燃?xì)怏w報(bào)警器也是降低安全隱患的有效方法。
2.定期檢修所有燃?xì)庠O(shè)備
餐廳廚房使用煤氣罐本身就很危險(xiǎn)，所以，對(duì)于餐廳老板和廚房工作人員來(lái)說(shuō)，就更應(yīng)該時(shí)刻注意，除了下班前檢查煤氣是否關(guān)閉之外，對(duì)所有的燃?xì)庠O(shè)備檢查也必須納入日常工作之中。
管道老化、接口松動(dòng)等都是造成煤氣爆炸的重要原因，而這些細(xì)節(jié)的問(wèn)題都是通過(guò)檢查才會(huì)被發(fā)現(xiàn)的。
所以，檢查燃?xì)庠O(shè)備，不可忽視，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)檢修，用最小的成本，去規(guī)避更大的危險(xiǎn)。
3.嚴(yán)格按照操作規(guī)范使用燃?xì)?/span>
總結(jié)每年燃?xì)獗ǖ陌l(fā)生原因，員工操作不當(dāng)占了不小的比重。“鋼瓶超量充滿（鋼瓶罐裝量不能超過(guò)其溶劑的85%）、鋼瓶臥倒燃燒、熱水燙瓶底“這些不規(guī)范的操作，都會(huì)成為釀成大禍的重要原因。
安徽淮南的餐廳燃?xì)獗ǎ褪且驗(yàn)閱T工操作不當(dāng)造成的，這就是血淋淋的教訓(xùn)。
餐廳應(yīng)對(duì)廚房員工進(jìn)行反復(fù)培訓(xùn)，嚴(yán)格要求廚師按照安全操作規(guī)程使用明火、燃?xì)?、煤氣罐等，特別要注意煤氣罐與高溫發(fā)熱的地方一定要保持相當(dāng)?shù)木嚯x。