餐廳生意差就營(yíng)銷(xiāo)你缺的不是營(yíng)銷(xiāo)生意差就營(yíng)銷(xiāo)，你就離關(guān)店不遠(yuǎn)了【重慶火鍋底料廠家】
2019-06-21 20:41
concernfood
說(shuō)生意不好做，投資二十多萬(wàn)開(kāi)燒烤店，一天就賣(mài)二百多塊。
刷了這條后，接著又刷到一個(gè)，投資十幾萬(wàn)，一天就賣(mài)幾十塊錢(qián)的店。
而跟著這兩個(gè)視頻下面的留言，帶出了不少開(kāi)飯店賠錢(qián)的。
有的是已經(jīng)賠完撤退的，還有的是正在賠錢(qián)死扛的，還有的是剛剛?cè)胄胁砰_(kāi)始賠錢(qián)的。
看似確實(shí)是生意越來(lái)越難做了。
還有不少熱心抖友在下面評(píng)論留言，說(shuō)別灰心，搞搞營(yíng)銷(xiāo)，弄個(gè)存酒卡什么的，做做活動(dòng)，搞個(gè)存多少送肉串啥的。
也有老板說(shuō)，自己生意也不好，在線(xiàn)等誰(shuí)幫給些點(diǎn)子，給套營(yíng)銷(xiāo)方案就好了。
可面臨這樣的虧損，甚至是連續(xù)的虧損，真的是幾個(gè)點(diǎn)子，一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)方案就能好了？可能真把這事情想簡(jiǎn)單了。
你缺的不是營(yíng)銷(xiāo)：
生意差就營(yíng)銷(xiāo)，你就離關(guān)店不遠(yuǎn)了
營(yíng)銷(xiāo)方案有沒(méi)有用？
確實(shí)能起到一定的作用。
要不為啥下面那么多留言都說(shuō)是不懂營(yíng)銷(xiāo)生意不好呢。
但真的有了營(yíng)銷(xiāo)方案就行嗎？
咱從一家店的根上來(lái)說(shuō)，無(wú)論是餐飲還是其他行業(yè)，底層邏輯是不變的。
開(kāi)飯店，就是把生的做成熟的，把食材加工好做成可以售賣(mài)的正式菜品。
這個(gè)過(guò)程中，打磨的就是產(chǎn)品，這是創(chuàng)造價(jià)值的過(guò)程。
你可以把這個(gè)創(chuàng)造價(jià)值的過(guò)程想象成把石頭往山上推。在這個(gè)上山的過(guò)程中，隨著高度的增加，石頭的勢(shì)能會(huì)越來(lái)越大。
石頭推的越高，往山下滾的時(shí)候，才會(huì)滾的越遠(yuǎn)，這個(gè)滾的過(guò)程，就是你銷(xiāo)售的過(guò)程。
而營(yíng)銷(xiāo)在這個(gè)過(guò)程起到的是什么作用呢？
就是盡量掃除石頭下山這一路上的阻礙。
那么現(xiàn)在你應(yīng)該清楚了，在1米高的石頭，即使再費(fèi)力掃除路上的阻礙，滾下來(lái)的速度和距離也就那樣了。
而在1000米高的石頭，即使不去掃除路上的阻礙，他滾下來(lái)的速度和距離都會(huì)比1米的遠(yuǎn)很多。
如果把石頭推到珠峰頂上呢？興許滾下來(lái)的時(shí)候，不用掃除障礙，還能引發(fā)雪崩。
這就是為什么之前的文章里總說(shuō)，營(yíng)銷(xiāo)只是錦上添花，不是雪中送炭，千萬(wàn)別把營(yíng)銷(xiāo)神話(huà)。
而這些賠錢(qián)的店，大多數(shù)都不是缺營(yíng)銷(xiāo)方案。更不是一套方案就能救活的。
很多都是只把石頭推了1米高，就開(kāi)始營(yíng)銷(xiāo)了。
你缺的也不是堅(jiān)持：
要是方向錯(cuò)了，停止就是進(jìn)步
弄明白了營(yíng)銷(xiāo)，再說(shuō)說(shuō)網(wǎng)友們說(shuō)的堅(jiān)持等待的問(wèn)題。
有人說(shuō)，生意是守出來(lái)的，生意不好也要堅(jiān)持，不能放棄。
這種說(shuō)法是完全不負(fù)責(zé)任、害人的說(shuō)法。
就像老郭說(shuō)的，不知道人家經(jīng)歷過(guò)啥，就告訴人家要大度，“你死不死啊”。
為啥把話(huà)說(shuō)的這么難聽(tīng)？
就是因?yàn)樗f(shuō)的這個(gè)結(jié)論，說(shuō)的這個(gè)生意是守出來(lái)的，是堅(jiān)持出來(lái)的，這樣的言論，是完全經(jīng)不起推敲的說(shuō)法。
比如說(shuō)，選址錯(cuò)誤，一天門(mén)口都過(guò)不了三五十個(gè)人，一天就賣(mài)幾十塊錢(qián)，你還告訴這人要堅(jiān)持，要守，這不是坑人呢嗎？
再比如說(shuō)，手藝不行，做的東西難吃，你還告訴他堅(jiān)持，等待，等來(lái)的結(jié)果很可能就是賠光賠凈。
有句話(huà)說(shuō)得好，“要是方向錯(cuò)了，停止就是進(jìn)步”。在錯(cuò)誤的路上堅(jiān)持，迎接你的還是錯(cuò)誤。
所以，千萬(wàn)別再被那種堅(jiān)持守候的雞湯毒害了，看清楚你所處的情況，先要確保你做的是正確的事，然后再堅(jiān)持正確的做事。
而不是傻乎乎的只知道堅(jiān)持。
你缺的是改變，要找到根本原因快速調(diào)整
出問(wèn)題不可怕，怕的是不動(dòng)，不去調(diào)整改變。
生意不好，要尋找最根本的原因是什么。只有找到根源，才能做出正確的調(diào)整。
就像昨天一個(gè)朋友說(shuō)的，開(kāi)始他一直認(rèn)為生意不好是因?yàn)闋I(yíng)銷(xiāo)做的不好。
交流中一步步拆解問(wèn)題，才發(fā)現(xiàn)壓根就不是營(yíng)銷(xiāo)的問(wèn)題，是思維的問(wèn)題。
而這個(gè)思維的背后，是心理的問(wèn)題。
把心理問(wèn)題調(diào)通之后，一切都順了，怎么調(diào)整，調(diào)整那些地方，包括管理，菜品，營(yíng)銷(xiāo)，一系列都通了。
類(lèi)似我這個(gè)朋友遇到的這樣的問(wèn)題，不在少數(shù)。
很多都是賠了幾十萬(wàn)，用了很久才弄明白問(wèn)題到底出在哪里。
而比這些賠錢(qián)買(mǎi)經(jīng)驗(yàn)更可悲的是，賠了錢(qián)，最后也是稀里糊涂的，始終沒(méi)搞明白為啥賠錢(qián)，一家店，兩家店，三家店，開(kāi)一個(gè)賠一個(gè)。直到最后傷痕累累。
其實(shí)，很多坑是可以不跳的，很多彎路是可以不走的。
在出了問(wèn)題之后，先找到問(wèn)題的根源，快速調(diào)整，才能避免更大的損失。
開(kāi)餐廳，先想透這三個(gè)問(wèn)題才能賺錢(qián)
開(kāi)餐廳，其實(shí)你只要想明白這三個(gè)問(wèn)題，你的安全系數(shù)就能夠大幅提升。
1、顧客為什么買(mǎi)？
2、顧客為什么買(mǎi)你？
3、顧客為什么持續(xù)買(mǎi)你？
無(wú)論你是準(zhǔn)備開(kāi)店，還是已經(jīng)開(kāi)了店，無(wú)論你生意好還是不好，這三個(gè)問(wèn)題，都是直擊本質(zhì)的問(wèn)題。