最新流行的筍干燒肉做法步驟【重慶火鍋底料批發(fā)地址】
五花肉入口即化，筍干脆脆嫩嫩，吸收了肉的汁液，好吃的停不了嘴呀。簡言之，健康的膳食纖維一定要用不健康的動物脂肪浸透了才好吃嘛
用料
精選帶皮五花肉 約500克
筍干 約100克
姜片 適量
八角 適量
冰糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
開水 適量
山楂 適量（可選）
筍干燒肉的做法
農(nóng)家自曬筍干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
筍干燒肉的做法 步驟1
提前泡發(fā)筍干，清水或淘米水浸泡一到兩天，最少一天，中途換幾次水，天氣太熱要記得放冰箱呀。
筍干燒肉的做法 步驟2
帶皮五花肉，夾層越多越好哇，切成麻將大小，不要切太小塊，肉燉后會收縮一些，并且太小塊容易燉碎。
筍干燒肉的做法 步驟3
冷水鍋，下五花肉焯水，燒開即可，目的是去除血水和腥味。
筍干燒肉的做法 步驟4
焯水后撈出，過水沖洗干凈，瀝干水份。此焯水步驟可有可無，如果是土豬肉夠新鮮完全可以忽略。
筍干燒肉的做法 步驟5
鍋內(nèi)放一點點油，不要多，因為待會肉會出油，如果肉比較肥可以不用油直接下鍋。下五花肉中小火煸炒至出油，兩面微微焦黃。注意，火不要大不要急，肉收縮太劇烈不容易燉爛，也不要炒太久，見好就收。
筍干燒肉的做法 步驟6
準(zhǔn)備姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色隨意，個人認(rèn)為炒糖色需要放過多的糖，并不是很健康，成品過甜，并且火候不好的話容易炒過頭影響味道，適量放幾顆冰糖即可，有助于提升肉的鮮味，使色澤油亮。
筍干燒肉的做法 步驟7
加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒兩三分鐘至肉塊均勻上色
筍干燒肉的做法 步驟8
加入泡發(fā)好的筍干，繼續(xù)翻炒均勻。
筍干燒肉的做法 步驟9
倒入開水，注意是開水，加冷水會使肉迅速收縮，口感就沒那么好了。水量沒過所有材料大概2公分，加入幾顆山楂，可使肉熟的更快，口感更軟。大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)文火慢燉1小時左右，中途最好不要揭蓋。
筍干燒肉的做法 步驟10
燉至筍干入味，五花肉軟爛時，大火收汁，喜歡汁水多的可以多留一些。試一下咸淡，淡了就加點鹽，注意如果放鹽要最后放，一開始就放鹽容易使肉燉不爛。好了，大功告成，可以上桌開吃咯。