“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，珍惜糧食、勤儉節(jié)約是中華民族傳統(tǒng)美德。近年來，中國(guó)大力倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚，多措并舉制止“舌尖上的浪費(fèi)”。

“中共十八大以來，各地區(qū)各有關(guān)部門通過出臺(tái)相關(guān)文件，開展‘光盤行動(dòng)’等，大力整治浪費(fèi)之風(fēng)，‘舌尖上的浪費(fèi)’現(xiàn)象有所改觀。但一些地方的婚宴浪費(fèi)、外賣點(diǎn)餐浪費(fèi)等現(xiàn)象，仍然觸目驚心、令人痛心。”

6日，中國(guó)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局召開制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)新聞發(fā)布會(huì)，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)王鐵漢在會(huì)上談到當(dāng)前餐飲浪費(fèi)現(xiàn)狀時(shí)如是評(píng)價(jià)。

作為全球人口大國(guó)，中國(guó)每年浪費(fèi)的糧食數(shù)量不容小覷。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)每年浪費(fèi)的糧食約3500萬噸，該數(shù)字接近中國(guó)糧食總產(chǎn)量的6%。機(jī)構(gòu)調(diào)研顯示，近年來，大型餐館、游客群體、商務(wù)聚餐等是餐飲食物浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”。

“餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，既有物質(zhì)生活日漸豐富而忽視了糧食節(jié)約的因素，還有監(jiān)測(cè)評(píng)估體系不夠完善、違法行為處置不易到位、宣傳引導(dǎo)不夠深入等原因。”王鐵漢分析指出。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，近年來，為有效制止“舌尖上的浪費(fèi)”，中國(guó)已陸續(xù)出臺(tái)相關(guān)文件措施，如反食品浪費(fèi)法、糧食節(jié)約行動(dòng)方案、黨政機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)條例等，在社會(huì)營(yíng)造了反食品浪費(fèi)的良好氛圍。

針對(duì)當(dāng)前突出問題，今年3月，中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管部門還在全國(guó)范圍內(nèi)部署開展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，通過立標(biāo)準(zhǔn)、建制度，強(qiáng)監(jiān)管、嚴(yán)執(zhí)法，廣宣傳、重引導(dǎo)等措施，進(jìn)一步制止餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象。例如，加大對(duì)餐飲外賣和婚宴、自助餐、單位食堂等重點(diǎn)領(lǐng)域的檢查頻次和力度;針對(duì)平臺(tái)主體，加強(qiáng)行政指導(dǎo)，防范點(diǎn)餐浪費(fèi);針對(duì)商戶主體，倡導(dǎo)合理調(diào)整菜品份量、規(guī)格，推出“小份菜”“半份菜”等。

中國(guó)反對(duì)糧食浪費(fèi)，從國(guó)內(nèi)外環(huán)境看，具有重要現(xiàn)實(shí)背景。于國(guó)內(nèi)，雖然中國(guó)糧食生產(chǎn)連年豐收，但糧食安全長(zhǎng)期態(tài)勢(shì)是“緊平衡”，糧食生產(chǎn)仍面臨成本攀升、資源約束、剛性需求大等挑戰(zhàn)。于國(guó)際，受疫情、地緣政治等因素沖擊，國(guó)際糧食市場(chǎng)不穩(wěn)定性增加，饑餓人口急劇上升，這些都提醒中國(guó)要繃緊糧食安全這根弦。

然而，從現(xiàn)實(shí)層面看，在全社會(huì)有效督促節(jié)約糧食，并非一件簡(jiǎn)單的事情，面臨著如何真正落到實(shí)處，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)等難題。

王鐵漢指出，為了讓這項(xiàng)工作成果“可感知”，透過“小切口”做大文章是關(guān)鍵：“從節(jié)約一瓶水、節(jié)約一碗飯開始做起，集腋成裘、聚沙成塔，營(yíng)造反對(duì)浪費(fèi)的大氛圍。”

他進(jìn)一步舉例稱，市場(chǎng)監(jiān)管部門指導(dǎo)國(guó)家會(huì)議中心把550毫升的礦泉水換成380毫升的小瓶礦泉水，按照年均會(huì)議用水80多萬瓶測(cè)算，每年能節(jié)水超13萬升。此外，推動(dòng)外賣平臺(tái)企業(yè)優(yōu)化滿減湊單機(jī)制，點(diǎn)餐訂單“滿減湊單”頁面，主食類餐品替換為可長(zhǎng)期保存的預(yù)包裝小食品，有效避免糧食浪費(fèi)。

中國(guó)地域遼闊，各地風(fēng)俗習(xí)慣存在差異，餐飲浪費(fèi)表現(xiàn)也各有不同。針對(duì)這一國(guó)情，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新管理司司長(zhǎng)肖寒給出的解決方案是：因地制宜，精準(zhǔn)施策。推動(dòng)地方和學(xué)協(xié)會(huì)以團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的形式，與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)形成“組合拳”，共同助力餐飲節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)。

值得一提的是，在推動(dòng)反對(duì)餐飲浪費(fèi)工作取得進(jìn)展的同時(shí)，中國(guó)各地也在探索并逐步形成自身的經(jīng)驗(yàn)做法。

江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)沈海斌當(dāng)天在發(fā)布會(huì)上介紹“江蘇經(jīng)驗(yàn)”時(shí)表示，今年制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)開展以來，江蘇通過指導(dǎo)各地運(yùn)用云計(jì)算、人工智能識(shí)別、智能傳感等技術(shù)打造“節(jié)約型智慧食堂”，相關(guān)企業(yè)和學(xué)校食堂餐廚余量比同期下降50%至90%。展望未來工作，他透露，未來在制度規(guī)范、智慧監(jiān)管、文化養(yǎng)成等方面還將下更大功夫，推動(dòng)該省制止餐飲浪費(fèi)工作再上新臺(tái)階。