一線(xiàn)受困，下沉難做，“被嫌棄”的樂(lè)樂(lè)茶該如何突圍？火鍋底料哪里有批發(fā)
2021-07-28 21:32
concernfood
樂(lè)樂(lè)茶：一線(xiàn)受困，下沉難做重慶火鍋底料廠(chǎng)排名揭曉,哪里有一次性火鍋底料批發(fā)？火鍋底料批發(fā)價(jià)格范圍是多少？火鍋底料哪里有批發(fā)?重慶正宗火鍋底料供應(yīng)商在哪里? 著名的小龍坎火鍋底料批發(fā)哪里有?哪里有火鍋底料批發(fā)廠(chǎng)家直銷(xiāo)？這些問(wèn)題后續(xù)都將給大家一一作答。
，營(yíng)業(yè)收入約200億元，凈利潤(rùn)僅為8000萬(wàn)元至1億元；同比去年收入增長(zhǎng)104%，扭虧為盈。這一數(shù)字也從側(cè)面反映出，餐飲業(yè)正在逐步走出疫情陰霾，逐步恢復(fù)。
據(jù)觀潮新消費(fèi)報(bào)道稱(chēng)，喜茶欲收購(gòu)新式茶飲品牌樂(lè)樂(lè)茶，非?？粗貥?lè)樂(lè)茶的渠道價(jià)值，并給出了40億元估值。
喜茶創(chuàng)始人聶云宸深夜發(fā)布朋友圈回應(yīng)：“消息不實(shí)，此前經(jīng)過(guò)中間人介紹的確有過(guò)一段時(shí)間接觸，但在深度了解內(nèi)部情況、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)和狀況后已經(jīng)徹底、完全、堅(jiān)決放棄。” 隨后聶云宸刪除了這條朋友圈。
喜茶官方隨后給出了一份800多字的情況說(shuō)明，其表示：40億估值遠(yuǎn)高于此前交易中商定的金額。另外，樂(lè)樂(lè)茶曾給出明確出售意向，雙方后來(lái)由于無(wú)法就交易條件達(dá)成統(tǒng)一而放棄，此事早已兩月前結(jié)束等。在這份說(shuō)明中，喜茶還內(nèi)涵樂(lè)樂(lè)茶抄襲喜茶。
7月20日下午，樂(lè)樂(lè)茶方面回應(yīng)：“樂(lè)樂(lè)茶目前經(jīng)營(yíng)狀況良好，無(wú)論是單店層面，還是公司的整體情況都呈健康、盈利、發(fā)展的狀態(tài)。”
據(jù)晚點(diǎn)LatePost最新消息稱(chēng)，目前樂(lè)樂(lè)茶正在尋求下一輪融資，對(duì)具體融資金額和估值“保持開(kāi)放態(tài)度”。
不管被收購(gòu)消息孰真孰假，樂(lè)樂(lè)茶在茶飲隊(duì)列里的落后都是不爭(zhēng)的事實(shí)。
盡管當(dāng)年開(kāi)店伊始，樂(lè)樂(lè)茶吃到了流量紅利，廣受歡迎，但后來(lái)明顯動(dòng)力不足，逐漸式微。從新品屢陷“抄襲”“跟風(fēng)”的輿論風(fēng)波，再到險(xiǎn)些和新晉網(wǎng)紅品牌“茶顏悅色”正式對(duì)簿公堂，樂(lè)樂(lè)茶在產(chǎn)品研發(fā)上的短板，成為了它逐漸落后的原因。
與此同時(shí)，對(duì)標(biāo)同樣定位高端的喜茶和奈雪的茶，無(wú)論從門(mén)店擴(kuò)張和品牌塑造，樂(lè)樂(lè)茶都不占優(yōu)勢(shì)，與前者的差距或?qū)⒃絹?lái)越大。
那么，一線(xiàn)城市發(fā)展受阻，又難以進(jìn)軍下沉市場(chǎng)，樂(lè)樂(lè)茶到底面臨什么困境？新式茶飲行業(yè)的收購(gòu)潮即將來(lái)臨，它最終又能避免賣(mài)身的命運(yùn)嗎？
01 樂(lè)樂(lè)茶：一線(xiàn)受困，下沉難做
起源于上海的樂(lè)樂(lè)茶，這些年一直沒(méi)能拼過(guò)來(lái)自廣東的喜茶和奈雪的茶。
2016年12月，樂(lè)樂(lè)茶正式成立。與喜茶和奈雪的茶相似，在商業(yè)模式上，樂(lè)樂(lè)茶一直走高端路線(xiàn)，其門(mén)店采取“全直營(yíng)+社交空間”模式，產(chǎn)品主打“茶+軟歐包”。
為了打造社交空間，樂(lè)樂(lè)茶的門(mén)店面積一般較大，標(biāo)準(zhǔn)店一般在180-260平米，品種齊全的標(biāo)桿店為260-400平米，旗艦店則集合旗下子品牌，門(mén)店面積更是達(dá)到400-600平米，同時(shí)門(mén)店均布局在城市核心商圈。
當(dāng)年，樂(lè)樂(lè)茶一出場(chǎng)就站在舞臺(tái)中心，其位于上海五角場(chǎng)首店開(kāi)張時(shí)，門(mén)口即排起長(zhǎng)隊(duì)，有時(shí)甚至要等兩小時(shí)。2017年，更憑借“臟臟包”和“臟”元素的茶飲，成功出圈。
但好景不長(zhǎng)，2017年后，樂(lè)樂(lè)茶的市場(chǎng)份額漸漸被同樣主打高端市場(chǎng)，且在南方已有一定規(guī)?；A(chǔ)的喜茶和奈雪的茶分羹。它們來(lái)勢(shì)兇猛，發(fā)展迅速，樂(lè)樂(lè)茶在一線(xiàn)市場(chǎng)，逐漸受困。
如今，在門(mén)店數(shù)量和擴(kuò)張速度上，樂(lè)樂(lè)茶劣勢(shì)明顯。
據(jù)一刻商業(yè)通過(guò)公開(kāi)信息了解，目前樂(lè)樂(lè)茶門(mén)店僅有73家，而喜茶全國(guó)門(mén)店812家，奈雪的茶全國(guó)門(mén)店579家。在門(mén)店數(shù)量上，樂(lè)樂(lè)茶不足喜茶十分之一，僅為奈雪的八分之一，差距懸殊。
其實(shí)，喜茶作為當(dāng)前茶飲行業(yè)龍頭，一開(kāi)始走得并不快。喜茶誕生于2012年，原名“皇茶”，起初只是廣東小城江門(mén)的一家小茶飲店。隨后三年，一直也只在廣東省內(nèi)慢慢發(fā)展。
直到2016年拿到IDG資本以及知名投資人何伯權(quán)的上億元投資，腳步才大膽起來(lái)，此后喜茶也徹底拉開(kāi)了狂奔的序幕。
與喜茶發(fā)展經(jīng)歷相似，奈雪的茶也是在2015年開(kāi)首店，一開(kāi)始也在廣東小城摸索，同樣也是在2017年拿到上億融資后才開(kāi)始加快步伐。
因此，2017年以前，喜茶、奈雪雖逐漸走紅，也依靠“網(wǎng)紅”吸引了大量關(guān)注，但它們?nèi)员P(pán)踞在華南打磨商業(yè)模型。對(duì)樂(lè)樂(lè)茶來(lái)說(shuō)，選擇在2016年首店開(kāi)在上海，正趕上了上海高端茶飲的空白期，占盡先機(jī)。
但2017年后，喜茶和奈雪后來(lái)居上，憑借出色的社交媒體營(yíng)銷(xiāo)和各類(lèi)跨界聯(lián)名在高端茶飲中脫穎而出，再加上資本加持，走得越來(lái)越快。
相比之下，樂(lè)樂(lè)茶過(guò)去幾年的開(kāi)店增速較慢。據(jù)艾媒咨詢(xún)發(fā)布的《2021年上半年中國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)查分析報(bào)告》顯示，在近兩年市場(chǎng)趨于飽和，行業(yè)整體增速都有所下降的行業(yè)背景下，喜茶和奈雪門(mén)店增速分別為82%、70%，而樂(lè)樂(lè)茶僅為45%。
基數(shù)小，增速又慢，在一線(xiàn)城市的戰(zhàn)場(chǎng)上，同樣主打高端產(chǎn)品的樂(lè)樂(lè)茶雖然門(mén)店人氣尚可，做活動(dòng)時(shí)也出現(xiàn)排隊(duì)的現(xiàn)象，但從總體門(mén)店數(shù)來(lái)看，差距已經(jīng)明顯變大，今后或許將來(lái)會(huì)越來(lái)越大。
另一方面，消費(fèi)者品牌認(rèn)知上，樂(lè)樂(lè)茶也不占優(yōu)勢(shì)。據(jù)艾媒數(shù)據(jù)顯示，從2020第二季度新式茶飲行業(yè)數(shù)據(jù)看，消費(fèi)者認(rèn)知度最高的是喜茶，占比43%，奈雪占比28%，而樂(lè)樂(lè)茶的認(rèn)知度較為靠后，占比僅為12%。
2020年Q2中國(guó)新式茶飲行業(yè)消費(fèi)者品牌認(rèn)知情況，圖/艾媒數(shù)據(jù)
喜茶以它的原創(chuàng)新品和IP營(yíng)銷(xiāo)一直吸引著一批忠實(shí)粉絲，奈雪以專(zhuān)業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)烘培和極佳的門(mén)店選址也在消費(fèi)者心中頻繁刷臉，而樂(lè)樂(lè)茶相較起來(lái)，兩邊似乎都不占優(yōu)勢(shì)。
一線(xiàn)市場(chǎng)受困，下沉市場(chǎng)也很難有樂(lè)樂(lè)茶的生意。
從總體行業(yè)來(lái)講，現(xiàn)在下沉市場(chǎng)，已形成蜜雪冰城一家獨(dú)大的格局，其全國(guó)門(mén)店總數(shù)已過(guò)萬(wàn)，參考對(duì)比星巴克全球門(mén)店1.67萬(wàn)，可見(jiàn)規(guī)模之大。樂(lè)樂(lè)茶想要分一杯羹，恐怕沒(méi)那么容易。
更為關(guān)鍵的是，樂(lè)樂(lè)茶的價(jià)格，是下沉最大的阻力。
蜜雪冰城主打性?xún)r(jià)比，甜筒3元，果茶5元，奶茶7元起，對(duì)于三四線(xiàn)城市的消費(fèi)者有巨大的吸引力。而樂(lè)樂(lè)茶，客單價(jià)40元以上，單品不低于25元。一杯樂(lè)樂(lè)茶的錢(qián)，在蜜雪冰城能買(mǎi)三四杯奶茶，這無(wú)疑很難吸引下沉市場(chǎng)的用戶(hù)。
而在模式上，樂(lè)樂(lè)茶也沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。
蜜雪冰城走加盟路線(xiàn)，以20-50平米的小店為主，規(guī)模化擴(kuò)店把“量大”早已做到極致。為了降低食材成本和運(yùn)輸成本，2014年，蜜雪在河南焦作建立了倉(cāng)儲(chǔ)物流中心。蜜雪在品控和低價(jià)都已占據(jù)優(yōu)勢(shì)。
而樂(lè)樂(lè)茶一直走直營(yíng)路線(xiàn)，不管是擴(kuò)店、自建供應(yīng)鏈、還是新品研發(fā)，都是“燒錢(qián)”的生意。
一線(xiàn)受困，下沉難做，在擴(kuò)張道路上，樂(lè)樂(lè)茶處境尷尬。除了競(jìng)爭(zhēng)的壓力，樂(lè)樂(lè)茶自身的短板也束縛著它。
02 樂(lè)樂(lè)茶的核心困境：被貼上抄襲標(biāo)簽，缺乏原創(chuàng)產(chǎn)品力
茶飲行業(yè)發(fā)展至今，行業(yè)同質(zhì)化越來(lái)越嚴(yán)重。
樂(lè)樂(lè)茶自創(chuàng)立之初，就不時(shí)有“抄襲”“跟風(fēng)”等相關(guān)輿論產(chǎn)生。
最被廣泛討論的，就是樂(lè)樂(lè)茶與喜茶相似點(diǎn)太多，模仿痕跡太重，甚至一度被打上“喜茶跟風(fēng)者”的標(biāo)簽。
樂(lè)樂(lè)茶的LOGO與喜茶相似，產(chǎn)品上樂(lè)樂(lè)茶“鮮果酪酪”系列與喜茶“芝芝果茶”系列幾乎雷同。除此之外，門(mén)店裝潢，線(xiàn)上點(diǎn)單小程序排版設(shè)計(jì)也相似。
喜茶果茶系列與樂(lè)樂(lè)茶鮮果酪酪系列，圖/喜茶、樂(lè)樂(lè)茶小程序
除此之外，曾經(jīng)風(fēng)靡的臟臟包也被認(rèn)為是抄襲。就在韓國(guó)品牌our bakery帶紅“臟臟包”的時(shí)期，樂(lè)樂(lè)茶才借機(jī)推出相似款，后來(lái)又推出了爆款臟臟茶等，雖在國(guó)內(nèi)引發(fā)購(gòu)買(mǎi)熱潮，但“抄襲”的標(biāo)簽也再一次貼在樂(lè)樂(lè)茶身上。
甚至，樂(lè)樂(lè)茶還被網(wǎng)友質(zhì)疑抄襲長(zhǎng)沙本土品牌——茶顏悅色。2019年9月21日，樂(lè)樂(lè)茶推出新品奶茶，不論從名稱(chēng)，包裝，還是配料上都與茶顏悅色極其相似，網(wǎng)友指責(zé)其抄襲，雖然最后化解了危機(jī)，但樂(lè)樂(lè)茶品牌形象還是再次受損。
跟風(fēng)也帶來(lái)了危機(jī)。奈雪上市破發(fā)，市值跌破250億，其“茶飲+歐包”的模式正遭質(zhì)疑，而與奈雪類(lèi)似的樂(lè)樂(lè)茶也面臨同樣的危機(jī)。
喜茶之所以一直占據(jù)高端茶飲龍頭位置，備受資本青睞，最重要的原因就是喜茶頻繁更新新品的原創(chuàng)力，如喜茶創(chuàng)始人聶云宸曾說(shuō)的：“原創(chuàng)口味才是茶飲品牌最核心的競(jìng)爭(zhēng)力。”
缺乏原創(chuàng)標(biāo)簽，是樂(lè)樂(lè)茶困境的根源。
另一方面，奶茶行業(yè)非常重資本，一旦停止資本輸血，很多茶飲品牌就會(huì)陷入困境。
那么，奶茶店為什么這么燒錢(qián)？一方面是因?yàn)?，開(kāi)一家奶茶店的成本越來(lái)越高。
第一代茶飲最早是街邊幾平米的小店，沖泡的奶粉、壓縮果汁，還有一些添加劑奶精，成本較低。
第二代產(chǎn)品微高端，用水果罐頭，秘制糖漿等，產(chǎn)品有風(fēng)味奶茶，蜂蜜柚子茶，基本上是在購(gòu)物中心里的小店，成本有所提升。
第三類(lèi)新式茶飲則是在2015年后出現(xiàn)，采用上等茶葉、鮮奶、進(jìn)口奶油、新鮮水果等天然、優(yōu)質(zhì)的食材，同時(shí)為提升茶飲口感與品質(zhì)，采用氮?dú)?、冷萃等工藝，產(chǎn)品和門(mén)店裝修雙升級(jí)，成本已經(jīng)居高不下。
更重要的是，高端奶茶品牌規(guī)?；瘮U(kuò)張，需要大量資本支持。
無(wú)論是中高端品牌，還是主打性?xún)r(jià)比的品牌，無(wú)不選擇在單店模型逐步穩(wěn)定的情況下，快速在重點(diǎn)區(qū)域加密或下沉市場(chǎng)跑馬圈地。
但規(guī)模化擴(kuò)張難度大。以樂(lè)樂(lè)茶為例，其同時(shí)有現(xiàn)制茶飲和烘焙產(chǎn)品，烘焙產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化難度高，規(guī)?；枰鉀Q供應(yīng)鏈、產(chǎn)品、門(mén)店、人力資源多重門(mén)檻，資金需求量大。
在成本越來(lái)越高的行業(yè)背景下，尋找投資方和直接上市就成了不少品牌的選擇。
奈雪的茶搶先上市，成為“新式茶飲第一股。喜茶也在近期完成新茶飲屆最大一筆融資，投資方為黑蟻、騰訊、紅杉、高瓴、淡馬錫、L Catterton和日初資本，融資總額5億美元，成為超級(jí)獨(dú)角獸。
相比之下，樂(lè)樂(lè)茶這一年來(lái)還沒(méi)有新的融資。
據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，樂(lè)樂(lè)茶累計(jì)獲得過(guò)4輪融資，2019年完成pre-A輪后，有過(guò)股權(quán)和戰(zhàn)略融資，最近一次在去年7月。其投資方包括水滴資產(chǎn)、博約投資、祥峰投資中國(guó)基金、普思資本、漢能創(chuàng)投、紅星美凱龍、龍柏資本等。除了此次與喜茶同時(shí)出現(xiàn)熱搜時(shí)出現(xiàn)的估值40億元，前幾輪融資并未對(duì)外公開(kāi)估值。
以樂(lè)樂(lè)茶現(xiàn)狀來(lái)看，要么是尋找到新的融資，加速擴(kuò)張，最終沖刺上市，要么要么就是尋求出售，成為頭部品牌的一份子。
樂(lè)樂(lè)茶深知商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷，為此近期據(jù)晚點(diǎn) LatePost報(bào)道，樂(lè)樂(lè)茶正在尋求下一輪融資，對(duì)具體融資金額和估值 “保持開(kāi)放態(tài)度”。
但樂(lè)樂(lè)茶要想走出困境并不容易，這也是很多奶茶品牌共同的難題，奶茶行業(yè)的洗牌已經(jīng)愈演愈烈，倒閉或者賣(mài)身，是很多玩家不得不面對(duì)的殘酷現(xiàn)實(shí)。
03 十店九虧背后，茶飲行業(yè)并購(gòu)潮或?qū)?lái)臨
據(jù)奈雪的茶聯(lián)合CBNData發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書(shū)》顯示，我國(guó)新式茶飲市場(chǎng)巨大，預(yù)計(jì)到2021年市場(chǎng)規(guī)模將增至1102億元。不過(guò)，近年來(lái)行業(yè)參與者眾多，但是真正沉淀下來(lái)的品牌卻很少。
值得思考的是，奶茶店的錢(qián)真的好賺嗎？
曾經(jīng)，眾所周知的奶茶品牌“鹿角巷”火遍全國(guó)。2018年，全國(guó)遍地有超過(guò)幾千家鹿角巷，堪稱(chēng)黑糖鮮奶鼻祖，每一家平均排隊(duì)超過(guò)五個(gè)小時(shí)。作為臺(tái)灣引入品牌，它是有產(chǎn)品基礎(chǔ)的，其鹿角珍珠味道獨(dú)特，也是最大的賣(mài)點(diǎn)。
然而火不過(guò)一年，因?yàn)樯虡?biāo)問(wèn)題，層出不窮的山寨品牌橫掃市場(chǎng)，真假難辨，品控不一，最終拉跨了正宗品牌。這正顯示了新式茶飲行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重的問(wèn)題。
商標(biāo)問(wèn)題的本質(zhì)，其實(shí)是產(chǎn)品沒(méi)有真正的技術(shù)壁壘，容易被模仿，難以形成自身的品牌護(hù)城河。
想要具有持續(xù)的生命力必須要有自身過(guò)硬的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，而新品研發(fā)往往是耗時(shí)最長(zhǎng)，投入最多的環(huán)節(jié)，小品牌恐難以負(fù)擔(dān)。這也是品牌沉淀方面最大的挑戰(zhàn)。
此外，網(wǎng)紅茶飲品牌“答案茶”也是另一方面的一個(gè)典型例子。它曾經(jīng)的加盟店高達(dá)500家，覆蓋全國(guó)27個(gè)省份，但是短時(shí)間內(nèi)也銷(xiāo)聲匿跡。究其原因，答案茶沒(méi)有任何產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，味道一般，完全憑借幾句雞湯話(huà)的營(yíng)銷(xiāo)噱頭走紅網(wǎng)絡(luò)，當(dāng)觀眾審美疲勞后，只有被市場(chǎng)拋棄。
走營(yíng)銷(xiāo)路線(xiàn)的網(wǎng)紅品牌大多來(lái)去匆匆，生命周期一般為半年到一年，如果在短時(shí)間內(nèi)能夠有效利用流量紅利，快速擴(kuò)張，有可能掙到一筆快錢(qián)。但實(shí)體店?duì)砍兜降某杀径啵欢ㄒ蛩囟?，風(fēng)險(xiǎn)也不小。光憑營(yíng)銷(xiāo)噱頭，錢(qián)是不好掙的。
據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2020年全國(guó)新開(kāi)了9萬(wàn)家奶茶店，其中90%的奶茶店經(jīng)營(yíng)不善，處于虧損之中，甚至有的直接倒閉。
奶茶店十店九虧的根源是行業(yè)的過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)。
2012年至2015年左右的奶茶店，比如較早入局的蜜雪冰城、喜茶等，這兩家早期的融資次數(shù)不多，大都是靠著自己的經(jīng)營(yíng)收入而不斷擴(kuò)張的。
但是，隨著奶茶品牌的瘋狂涌現(xiàn)、資本入局，奶茶店擴(kuò)張的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)。據(jù)啟信寶數(shù)據(jù)顯示，截止2020年底，我國(guó)茶飲企業(yè)的總數(shù)超過(guò)了30萬(wàn)家，行業(yè)的瘋狂可見(jiàn)一斑。
現(xiàn)在頭部品牌已經(jīng)形成規(guī)模效應(yīng)，市占率越來(lái)越高，已經(jīng)進(jìn)入上市或是準(zhǔn)上市階段。
此次喜茶被傳出欲收購(gòu)樂(lè)樂(lè)茶，或是在為上市做準(zhǔn)備。由于奈雪的茶率先上市，占據(jù) “行業(yè)第一股”的紅利，喜茶想要在資本市場(chǎng)“講好故事”，只能“另辟蹊徑”，收購(gòu)優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)或是增強(qiáng)實(shí)力的一種方式。
相較前兩者，樂(lè)樂(lè)茶似乎站在了掉隊(duì)的邊緣，上市現(xiàn)階段看上去不太可能，所以才在尋找并購(gòu)機(jī)會(huì)?，F(xiàn)下資本越來(lái)越多地介入新式茶飲市場(chǎng)，行業(yè)有大規(guī)模并購(gòu)潮的可能性。
對(duì)小品牌來(lái)說(shuō)，隨著茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力變大，不少品牌出現(xiàn)“內(nèi)卷”。而在茶飲行業(yè)，門(mén)店的位置與客流量極為重要，在好位置的門(mén)店越來(lái)越難找到的時(shí)候，小品牌合并后，能夠聯(lián)合起來(lái)快速聚攏一批優(yōu)質(zhì)門(mén)店，或有機(jī)會(huì)突出重圍。
而對(duì)大品牌來(lái)說(shuō)，則能夠通過(guò)并購(gòu)與競(jìng)對(duì)快速拉開(kāi)差距。當(dāng)一個(gè)品牌，具備品牌優(yōu)勢(shì)、規(guī)模優(yōu)勢(shì)、利潤(rùn)優(yōu)勢(shì)的情況下，通過(guò)并購(gòu)小品牌，不僅能收獲一批還不錯(cuò)的門(mén)店，更能進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模。