開(kāi)了餐廳就是當(dāng)老板？錯(cuò)！沒(méi)分清這3種狀態(tài)，你只是個(gè)打工仔【重慶火鍋底料批發(fā)地址】
2019-06-25 20:41
concernfood
開(kāi)餐廳自然也被戴上了這個(gè)帽子。
無(wú)論投資大小，只要沖進(jìn)餐飲這個(gè)圈圈，都叫餐飲創(chuàng)業(yè)，簡(jiǎn)稱餐創(chuàng)。
雖然這個(gè)名字很好聽(tīng)，那些不愿被打工束縛，希望單飛的人，也都樂(lè)于為自己貼上“創(chuàng)業(yè)者”標(biāo)簽。
但在我看來(lái)，做餐飲這事情，不能全部歸為創(chuàng)業(yè)。
在開(kāi)飯店這件事上，也分三種，即投資、創(chuàng)業(yè)、打工。
第一種，投資
第一種，叫做投資。
為啥這么說(shuō)呢？
我給你舉個(gè)例子，你就清楚了。
之前有幾位咨詢的老板，都是屬于這種。
比如有一位之前是做建筑生意的，后來(lái)因?yàn)楦鞣N原因，退出了這個(gè)行當(dāng)。
轉(zhuǎn)型開(kāi)始做餐飲，花了二百多萬(wàn)，開(kāi)了一家火鍋店。
店開(kāi)起來(lái)之后，傻眼了，和當(dāng)初想象的完全是兩回事。店內(nèi)各種雜事都得他處理。
想當(dāng)年手下有項(xiàng)目經(jīng)理，有施工員，有工長(zhǎng)，哪受過(guò)這個(gè)麻煩。
自己是陪甲方打麻將的人啊。以前花錢都是幾萬(wàn)幾萬(wàn)的，現(xiàn)在看著這幾十幾百的，腦袋都大了。
這和當(dāng)初加盟時(shí)候想的，完全是天上地下，當(dāng)初說(shuō)的可是甩手掌柜啊。
再比如，手里有點(diǎn)閑錢，尋思加盟個(gè)品牌，反正總部啥都支持，自己當(dāng)甩手掌柜，到日子光來(lái)收錢就行了。結(jié)果呢？你懂的。
類似這樣的情況，不少見(jiàn)。
而這樣的老板，希望的是當(dāng)甩手掌柜。
我出錢，你干事，什么前廳后廚，什么采購(gòu)備料，什么活動(dòng)策劃，都別找我，我只管掏錢，分錢就好了。
這樣的開(kāi)店，雖然表面上來(lái)看，這叫做創(chuàng)業(yè)，但實(shí)際上他希望的是投資，投一個(gè)能夠持續(xù)產(chǎn)出的項(xiàng)目，能賺錢就好了。
這樣的做法，本質(zhì)上是投資，不是創(chuàng)業(yè)。
第二種，創(chuàng)業(yè)
第二種，就是咱們所說(shuō)的傳統(tǒng)意義上的創(chuàng)業(yè)。
比如說(shuō)，之前咨詢過(guò)的小明。
畢業(yè)之后，在售樓部上班，趕上房地產(chǎn)熱潮了，也小賺了一筆。
口袋揣著錢，心里就癢癢，總想干點(diǎn)啥。
然后他發(fā)現(xiàn)，工地周邊連個(gè)像樣的面館都沒(méi)有。
周邊的工人都要坐公交去吃飯。
于是決定辭職，開(kāi)了一家面館，沒(méi)想開(kāi)起來(lái)之后，生意還挺好。
這種，就屬于創(chuàng)業(yè)，他發(fā)現(xiàn)了周邊工人吃飯不方便這個(gè)問(wèn)題，自己又有相關(guān)的技術(shù)資源，手里也有錢。就這么開(kāi)啟了餐創(chuàng)之路。
小明這樣的做法，最重要的核心點(diǎn)，就是通過(guò)自己的努力，為顧客解決了問(wèn)題。
之前沒(méi)有面館，他來(lái)做了，為工人提供服務(wù)，解決他們吃飯不方便的問(wèn)題。
發(fā)現(xiàn)了顧客的需求，想通過(guò)自己來(lái)滿足顧客的這個(gè)需求，解決他們的問(wèn)題。這樣做法的本質(zhì)，就叫做創(chuàng)業(yè)。
第三種，打工
第三種，就是打工。
這都自己開(kāi)飯店了，咋還能說(shuō)是打工呢？
舉個(gè)例子，一個(gè)廚師，之前給別人打工，雖然工資也不算多低，但總覺(jué)得老板賺的更多，店里的核心是菜品啊，沒(méi)有我你能開(kāi)的這么好？
既然老板都能賺這么多，那我自己干，豈不是賺的更多？
于是辭職，拿出多年的積蓄，自己盤了個(gè)小店面開(kāi)始干。
帶著老婆，還有七大姑八大姨，全家齊上陣，自己親自掌勺。
這樣的情況，是不是很常見(jiàn)？
你注意，我并沒(méi)有說(shuō)他賺了還是賠了，這不重要。重要的是他的這個(gè)行為。
他從一家店出來(lái)，換到另一家店里，你發(fā)現(xiàn)沒(méi)，他的職責(zé)沒(méi)變，他的工作也沒(méi)變，對(duì)他來(lái)說(shuō)，每天要做的事情也沒(méi)變，甚至還增加了不少，畢竟自己開(kāi)店，大大小小的事情都要自己處理。
換句話來(lái)說(shuō)，他只是換了個(gè)工作環(huán)境而已，這個(gè)過(guò)程，完全可以當(dāng)做跳槽，本質(zhì)上還是打工。
用投資的心態(tài)做打工的事情，難怪餐廳經(jīng)營(yíng)出問(wèn)題
為啥要對(duì)這三種情況作出區(qū)分？
因?yàn)榻?jīng)營(yíng)出現(xiàn)問(wèn)題，很可能是目的和行為不匹配導(dǎo)致的。
如果你就是投資，那就做好投資人，把錢供足，提供相應(yīng)的資源，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事情。萬(wàn)一項(xiàng)目失敗，也要能接受最后的虧損。
就像那些直管模式的加盟，就是這么干的，不需要你參與管理，你只需要提供錢，提供資源，最后只分紅就OK。
是不是聽(tīng)起來(lái)很爽啊，但進(jìn)入門檻也不低，二三百萬(wàn)是起步。
這樣的投資，錢越多風(fēng)險(xiǎn)反而越小。比如說(shuō)麥肯系。
如果你是創(chuàng)業(yè)，那就要在開(kāi)始就清楚，你服務(wù)誰(shuí)，你為誰(shuí)解決什么問(wèn)題。
只為賺到錢而開(kāi)店，不叫創(chuàng)業(yè)，希望能看到這里的你清楚這件事情。
賺錢是結(jié)果，是你為別人解決了問(wèn)題，才獲得的回報(bào)。只盯著錢，又不賺錢的時(shí)候，是極其痛苦的。
最怕的，就是以投資的心態(tài)做打工的事情。
就像那種幾萬(wàn)塊錢加盟一個(gè)品牌，然后就想做甩手掌柜，結(jié)果發(fā)現(xiàn)啥都是自己的，都需要自己來(lái)做。能力又不夠，錢也不夠，痛苦不堪。
與其這樣，真不如去打工，幾十萬(wàn)買個(gè)理財(cái)，學(xué)了本事，領(lǐng)了工資，還賺了收益。
清楚自己在干什么，才能避免目的和行為不匹配所帶來(lái)的痛苦。